«مواد شیمیایی ماندگار» در همه محصولاتی که مصرف می‌کنیم، حتی در آب آشامیدنی، هم وجود دارند؛ اما خوشبختانه یک مطالعه جدید از روشی برای پاکسازی مواد پرفلوروالکیلی و پلی‌فلوروالکیلی (PFAS) از بدن- که به دلیل ماندگاری طولانی در محیط‌زیست و بدن انسان، به آن‌ها مواد شیمیایی ماندگار لقب داده‌اند- خبر داده است.
به گزارش نیویورک‌پست، تنها کاری که باید بکنید، اضافه کردن چند ماده غذایی خاص به رژیم غذایی‌تان است.
این مطالعه که در مجله «سلامت زیست‌محیطی» (Environmental Health) منتشر شد، روی ۷۲ مرد ۱۸ تا ۶۵ ساله انجام شد که در خون همه آن‌ها میزان قابل‌تشخیصی مواد شیمیایی ماندگار وجود داشت. پژوهشگران به ۴۲ نفر از آن‌ها سه بار در روز و درست پیش از غذا، مکملی حاوی یک گرم بتا-گلوکان جو دوسر دادند؛ نوعی فیبر محلول که در برخی مواد غذایی یافت می‌شود. علت انتخاب این زمان‌ها این بود که بدن این مواقع بیشترین میزان صفرا را تولید می‌کند.
۳۰ نفر باقی‌مانده دارونمایی مصرف کردند که از برنج تهیه شده بود.
Read More
This section contains relevant reference points, placed in (Inner related node field)
نتایج آزمایش خون این افراد تنها پس از چهار هفته، نشان داد که میزان دو مورد از خطرناک‌ترین انواع مواد شیمیایی گروه پی‌اف‌ای‌اس (PFAS)، یعنی اسید پرفلورواکتانوئیک (PFOA) و اسید پرفلورو‌اکتان‌سولفونیک (PFOS)، در گروهی که فیبر دریافت کرده بودند، ۸ درصد کاهش یافت.
این دو ماده شیمیایی در آب آشامیدنی، لوازم آرایشی و حتی بسته‌بندی مواد غذایی یافت شده‌اند و هر دو به این معروف‌اند که به مرور زمان در بدن جمع می‌شوند.
پژوهشگران در این مطالعه سطح ۱۷ نوع مختلف از ترکیبات پی‌اف‌ای‌اس (PFAS) را اندازه‌گیری کردند و دریافتند که در خون ۷۰ درصد شرکت‌کنندگان، بیش از ۱۱ نوع از این ترکیبات مشاهده شد و تمام شرکت‌کنندگان حداقل پنج نوع از این مواد را در خونشان داشتند.
اگرچه میزان کاهش مشاهده‌شده در سطح این مواد نسبتا محدود بود، کارشناسان این نتایج را گامی مهم می‌دانند؛ به‌ویژه با توجه به اینکه می‌دانیم ترکیبات پی‌اف‌ای‌اس به‌سختی از بدن دفع می‌شوند.
مطالعات پیشین نشان داده بودند که بتا-گلوکان می‌تواند در دستگاه گوارش به پی‌اف‌ای‌اس متصل شود که احتمالا کمک می‌کند تا این مواد از طریق مدفوع از بدن دفع شوند.
برخی مواد غذایی غنی از بتا-گلوکان عبارت‌اند از جو دوسر، جو، چاودار، گندم، قارچ شیتاکه، قارچ گانودرما، جلبک دریایی و مخمر خوراکی.
مواد شیمیایی ماندگار که در همه‌چیز از ماهیتابه‌های نچسب گرفته تا بسته‌بندی فست‌فود‌ها استفاده می‌شوند، با سرطان، اختلالات هورمونی، آسیب کبدی و مشکلات دیگر مرتبط دانسته شده‌اند.
اگرچه حذف کامل تماس با پی‌اف‌ای‌اس ممکن است دشوار باشد، انتخاب‌های غذایی مناسب می‌توانند به کاهش آثار زیان‌بار این مواد کمک کنند.
